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Alimentos con efectos antiinflamatorios

Un equipo de científicos del Instituto de Shanghai para Ciencias Biológicas, en asociación con la Universidad de Oxford y el Instituto de Bioquímica y Biología Celular, han investigado los mecanismos antiinflamatorios del resveratrol1The Author 2015. Published by ABBS Editorial Office in association with Oxford University Press on behalf of the Institute of Biochemistry and Cell Biology, Shanghai Institutes for Biological Sciences.

La prestigiosa revista científica de la Oxford University, Acta Biochim Biophys Sin (ABBS), publicó un artículo de investigación sobre los mecanismos de actuación antiinflamatorios del resveratrol, un componente natural de las uvas, el vino tinto, arándanos y algunas plantas (Polygonum cuspidatum). El trabajo concluía diciendo que el resveratrol ejerce efectos bioquímicos sobre la interleucina 6 (IL-6) inhibiendo su acción inflamatoria; efecto sumamente interesante en algunos procesos infecciosos.

Como es sabido, en algunas enfermedades crónicas, autoinmunes o procesos infecciosos inducidos por diversos patógenos, ya sean bacterias, microbios o virus, el sistema inmunitario responde con un incremento de macrófagos (defensa innata), que a su vez, conlleva un incremento de diversas citoquinas que ejercen un efecto inflamatorio, causante en ocasiones del dolor, o posibles neumonías. La cuestión planteada a investigar es si los alimentos pueden contribuir en reducir la inflamación y mejorar la calidad de vida de los pacientes.

Esta pregunta no es nueva, y la abundante bibliografía científica demuestra el interés en dicha investigación. En este breve artículo se hacen mención a dos estudios. El primero, publicado por la revista de ABBS de la Universidad de Oxford, y un segundo editado en la revista Acta Médica Peruana (AMP), realizado por un equipo de investigación entre diversas universidades peruanas2Lidia Caballero-Gutiérrez, Gustavo F. Gonzáles; “Alimentos con efecto anti-inflamatorio Foods with anti-inflammatory effect”, Acta Med Perú. 2016;33(1):50-64.

LA ALIMENTACIÓN Y LOS PROCESOS INFLAMATORIOS

Es reconocido que los alimentos producen metabolitos secundarios que generan una actividad antiinflamatoria, lo que favorece el equilibrio entre los mecanismos inflamatorios y antiinflamatorios, además de ser útil en el tratamiento de enfermedades crónicas con síntomas inflamatorios. Por ejemplo, la evidencia ha demostrado que nutrientes como los ácidos grasos DHA y EPA3Pinazo MD, Boscá L. Propiedades antiinflamatorias de los ácidos grasos poliinsaturados omega-3. Indicaciones en oftalmología. Arch Soc Esp Oftalmol. 2012;87(7):203-5. conducen a la producción de diversos actores con una acción bioquímica antiinflamatoria. Otros compuestos con este efecto son: fenólicos, alcaloides, terpenoides, flavonoides, caroteroides, y ácidos grasos poliinsaturados.

Con todo, es forzoso señalar que no se debe denostar toda inflamación, ya que en sí misma constituye un mecanismo de defensa, y por consiguiente necesaria. Esta repuesta natural del organismo se desencadena mediante diferentes agentes, tales como aminoácidos y citoquinas, entre ellas la denominada interleucina 6, protagonista en algunas infecciones de origen vírico, además de otros elementos que intervienen en un complejo mecanismo, amén de expresiones genéticas.

ALIMENTOS ANTIINFLAMATORIOS

La abundante bibliografía científica contiene amplias referencias sobre los efectos antiinflamatorias de los alimentos. Sin ánimo presentar un listado cerrado, se destaca: de entre las frutas, se destacan: las uvas, el vino tinto, arándanos, manzanas, la granada, los cítricos, destacando de entre estos el limón, el mango, y la piña. Del reino vegetal podemos señalar: la cebolla, el noni, y el brócoli. De los tubérculos, adquiere notoriedad la maca andina (lepidium meyenii). El aceite de oliva virgen extra, por su contenido en omega 9 producen también efectos antiinflamatorios, así como el aceite de pescado azul ricos en DHA y EPA. De entre las especias se subrayan la cúrcumina, la estevia y el té verde. Finalmente, no podemos olvidar el buen efecto de las nueces y las semillas de chia.

En próximos artículos abarcaremos los alimentos más destacados y cuáles son los mecanismos de actuación de sus nutrientes para producir el efecto antiinflamatorio. Comenzamos con el resveratrol.

EFECTO ANTIINFLAMATORIO DEL RESVERATROL

Según diversos estudios, se informa que un consumo diario de 200 a 500 ml de jugo de uva produce un moderado efecto antiinflamatorio. Uno de los nutrientes más importantes del jugo de uva o del vino es el resveratrol, que inhibe algunas interleucinas inflamatorias durante al menos 48 horas en función de la dosis ingerida.

Por otro lado, el exhaustivo estudio publicado en la revista de la Universidad de Oxford, examina pormenorizadamente los mecanismos bioquímicos antiinflamatorios del revestrarol, señalando precisamente la inhibición de la interleucina 6, que interviene en los procesos inflamatorios en supuestos por ejemplo, de neumonías causadas por infecciones bacterians o víricas.

OTROS ALIMENTOS INHIBITORIOS DE LA INTERLEUCINA 6

Respecto de los alimentos que favorecen la inhibición de la interleucina 6 se destacan: la cebolla4ZhangY. The molecular basis that unifies the metabolism, cellular uptake and chemopreventive activities of dietary isothiocyanates. Carcinogenesis. 2012;33(1):2-9. Kim HJ, Lee W, Yun JM. Luteolin inhibits hyperglycemia-induced proinflammatory cytokine production and its epigenetic mechanism in human monocytes. Phytother Res. 2014;28(9):1383-91. López LM. Distribution and biological activities of the flavonoid luteolin. Mini Rev Medic Chem. 2009;9(1):31-59. GriffithsG,TruemanL,CrowtherT,ThomasB,SmithB.Onions-a global benefit to health. Phytother Res. 2002;16(7):603-15, la uva, la guayaba, la maca5Gonzales GF, Villaorduña L, Gasco M, Rubio J, Gonzales C. Maca (Lepidium meyenii Walp), una revisión sobre sus propiedades biológicas. Rev Peru Med Exp Salud Publica. 2014;31(1):100-10. Gonzales GF, Gasco M, Lozada RI. Role of maca (Lepidium meyenii) consumption on serum interleukin-6 levels and health status in populations living in the Peruvian Central Andes over 4000 m of altitude. Plant Foods Hum Nutr. 2013;68(4):347-51. Valerio LG Jr, Gonzales GF. Toxicological aspects of the South American herbs cat’s claw (Uncaria tomentosa) and Maca (Lepidium meyenii): a critical synopsis. Toxicol Rev. 2005;24(1):11-35. Gonzales GF. Ethnobiology and ethnopharmacology of Lepidium meyenii (Maca), a plant from the Peruvian highlands. Evid Based Complement Alternat Med. 2012;2012:193496, te verde6Sherry CH, Hakim IA. Pharmacokinetic and chemoprevention studies on tea in humans. Pharmacol Res. 2011;64(2):105-12. Axling U, Olsson C, Xu J, Fernandez C, Larsson S, Ström K, et al. Green tea powder and Lactobacillus plantarum affect gut microbiota, lipid metabolism and inflammation in high-fat fed C57BL/6J mice. Nutr Metab. 2012;9(1):105. Cabrera C, Artacho R, Giménez R. Beneficial effects of green tea–a review. J Am Coll Nutr. 2006;25(2):79-99., y cúrcuma7Scapagnini G, Vonya V, Nader AG, Calogero C, Zella D, Fabio G. Modulation of Nrf2/ARE pathway by food polyphenols: a nutritional neuroprotective strategy for cognitive and neurodegenerative disorders. Mol Neurobiol. 2011;44(2):192-201. Belcaro G, Cesarone MR, Dugall M, Pellegrini L, Ledda A, Grossi MG, et al. Efficacy and safety of Meriva®, a curcuminphosphatidylcholine complex, during extended administration in osteoarthritis patients. Altern Med Rev. 2010;15(4):337-44. Vogl S, Picker P, Mihaly BJ, Fakhrudin N, Atanasov AG, Heiss EH, et al. Ethnopharmacological in vitro studies on Austria’s folk medicine. An unexplored lore in vitro anti-inflammatory activities of 71 Austrian traditional herbal drugs. J Ethnopharmacol. 2013;149(3):750-71. Bisht K, Wagner KH, Bulmer AC. Curcumin, resveratrol and flavonoids as anti-inflammatory, cyto- and DNA-protective dietary compounds. Toxicology. 2010;278(1):88-100..

CONCLUSIÓN

La evidencia científica ha demostrado que la alimentación contiene nutrientes que favorecen los procesos antiinflamatorios, que en algunos casos como en enfermedades crónicas o infecciosas pueden contribuir a la recuperación de la salud o mejorar la calidad de vida.  En cualquier caso, la alimentación no debe sustituir las indicaciones de las autoridades médicas.

Ante una enfermedad acuda a su médico.

Alexis J. Aneas
Experto en Nutrición Humana
Universidad de Santiago de Compostela (USC)

Referencias   [ + ]

1. The Author 2015. Published by ABBS Editorial Office in association with Oxford University Press on behalf of the Institute of Biochemistry and Cell Biology, Shanghai Institutes for Biological Sciences
2. Lidia Caballero-Gutiérrez, Gustavo F. Gonzáles; “Alimentos con efecto anti-inflamatorio Foods with anti-inflammatory effect”, Acta Med Perú. 2016;33(1):50-64
3. Pinazo MD, Boscá L. Propiedades antiinflamatorias de los ácidos grasos poliinsaturados omega-3. Indicaciones en oftalmología. Arch Soc Esp Oftalmol. 2012;87(7):203-5.
4. ZhangY. The molecular basis that unifies the metabolism, cellular uptake and chemopreventive activities of dietary isothiocyanates. Carcinogenesis. 2012;33(1):2-9. Kim HJ, Lee W, Yun JM. Luteolin inhibits hyperglycemia-induced proinflammatory cytokine production and its epigenetic mechanism in human monocytes. Phytother Res. 2014;28(9):1383-91. López LM. Distribution and biological activities of the flavonoid luteolin. Mini Rev Medic Chem. 2009;9(1):31-59. GriffithsG,TruemanL,CrowtherT,ThomasB,SmithB.Onions-a global benefit to health. Phytother Res. 2002;16(7):603-15
5. Gonzales GF, Villaorduña L, Gasco M, Rubio J, Gonzales C. Maca (Lepidium meyenii Walp), una revisión sobre sus propiedades biológicas. Rev Peru Med Exp Salud Publica. 2014;31(1):100-10. Gonzales GF, Gasco M, Lozada RI. Role of maca (Lepidium meyenii) consumption on serum interleukin-6 levels and health status in populations living in the Peruvian Central Andes over 4000 m of altitude. Plant Foods Hum Nutr. 2013;68(4):347-51. Valerio LG Jr, Gonzales GF. Toxicological aspects of the South American herbs cat’s claw (Uncaria tomentosa) and Maca (Lepidium meyenii): a critical synopsis. Toxicol Rev. 2005;24(1):11-35. Gonzales GF. Ethnobiology and ethnopharmacology of Lepidium meyenii (Maca), a plant from the Peruvian highlands. Evid Based Complement Alternat Med. 2012;2012:193496
6. Sherry CH, Hakim IA. Pharmacokinetic and chemoprevention studies on tea in humans. Pharmacol Res. 2011;64(2):105-12. Axling U, Olsson C, Xu J, Fernandez C, Larsson S, Ström K, et al. Green tea powder and Lactobacillus plantarum affect gut microbiota, lipid metabolism and inflammation in high-fat fed C57BL/6J mice. Nutr Metab. 2012;9(1):105. Cabrera C, Artacho R, Giménez R. Beneficial effects of green tea–a review. J Am Coll Nutr. 2006;25(2):79-99.
7. Scapagnini G, Vonya V, Nader AG, Calogero C, Zella D, Fabio G. Modulation of Nrf2/ARE pathway by food polyphenols: a nutritional neuroprotective strategy for cognitive and neurodegenerative disorders. Mol Neurobiol. 2011;44(2):192-201. Belcaro G, Cesarone MR, Dugall M, Pellegrini L, Ledda A, Grossi MG, et al. Efficacy and safety of Meriva®, a curcuminphosphatidylcholine complex, during extended administration in osteoarthritis patients. Altern Med Rev. 2010;15(4):337-44. Vogl S, Picker P, Mihaly BJ, Fakhrudin N, Atanasov AG, Heiss EH, et al. Ethnopharmacological in vitro studies on Austria’s folk medicine. An unexplored lore in vitro anti-inflammatory activities of 71 Austrian traditional herbal drugs. J Ethnopharmacol. 2013;149(3):750-71. Bisht K, Wagner KH, Bulmer AC. Curcumin, resveratrol and flavonoids as anti-inflammatory, cyto- and DNA-protective dietary compounds. Toxicology. 2010;278(1):88-100.

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